Den meisten Ernährungsratgebern zufolge ist das jedenfalls eine heikle Angelegenheit. Nicht so laut Kochbuch von Ursula Summ: Trennkost für Naschkatzen – Über 80 kleine Sünden von süß bis pikant. Hier heißt es ausdrücklich „Sich immer eisern Kalorien zu verkneifen macht keinen Spaß“. Selbst beim Abnehmen à la Trennkost sind kleine Naschereien zwischendurch erlaubt.
Ein
paar kleine Änderungen in der Auswahl der Zutaten und dazu die für die
Trennkost typische harmonische Kombination der Lebensmittel - und schon wird
die natürliche Satt-Bremse in Kraft gesetzt. Auf diese Art, so verspricht es
die Autorin durchaus glaubhaft, entwickelt sich ein ungezwungenes Verhältnis zu
den kleinen Köstlichkeiten zwischendurch. Dabei reicht das Repertoire von lieblich
bis herzhaft und alles ist - ein sehr wichtiger Aspekt beim Kochen nach Buch -
mit einfachen Mitteln auf den Tisch zu zaubern.
Als
Süßungsmittel wird überwiegend Stevia verwendet, welches mit einer
überwältigenden Süßkraft überzeugen kann. Die Blätter süßen 10 bis 30 Mal
stärker als Zucker. Extrakte der Pflanze können sogar die 300-fache Süßkraft
von raffiniertem Zucker erreichen. Und das alles ohne Kohlenhydrate und ohne
Kalorien. Somit hat es keinerlei negativen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel
und eignet sich auch hervorragend für Diabetiker.
Auf
diese Art wird auf gesunde und schmackhafte Weise der Appetit auf den Happen
zwischendurch gestillt. Gemäß dem klassischen Prinzip der Trennkost, Eiweiß und
Kohlehydrate getrennt voneinander zu essen, heißt es auch in der
Trennkost-Naschküche dem schlechten Gewissen ade zu sagen. Sogar der Lust auf
Schokolade wird Genüge getan – in geringen Mengen versteht sich.
Daneben
gibt die Autorin wertvolle Erläuterungen zum Thema Trennkost und
Vollwertbäckerei. Eine Übersicht über die Eiweiß- oder Kohlehydrat haltigen
Nahrungsgruppen sowie Neutralen Lebensmittel befindet sich ebenfalls im Buch.
Erstaunlich,
wie viele leckere Gerichte sich hier im Bereich Kuchen, Torten und Co.,
Desserts, Eis und Sorbets gegenseitig den Rang ablaufen. Süßigkeiten und
Pralinen ergänzen das Angebot an Süßem. Auch fruchtige Shakes sowie Süßes für
den kleinen Hunger bis hin zu Pikanten Knabbereien findet man unter den
Rezepten. Natürlich darf auch die Weihnachtsbäckerei nicht fehlen.
Ein ideenreiches
Buch mit tricky Rezepten von süß bis pikant und dennoch schlichten Zutaten für
alle Naschkatzen, nicht nur für eingefleischte Trennkost-Fans.
Und
hier zur Einstimmung noch ein leckeres Rezept, das manche an Omas Zeiten
erinnern mag:
Süße Nudeln mit
Semmelbröseln und Apfelkompott:
Das
Gericht zählt zu den kohlenhydrathaltigen Speisen; die Zubereitungszeit beträgt
ca. eine halbe Stunde.
Benötigt
wird für das Apfelkompott:
4
mürbe Äpfel, 1-2 TL Zimtpulver, 1 TL Stevia oder 1 EL Honig
Für
die Nudeln:
350
g Tagliatelle, 25 g Butter, 1 ½ EL Honig, 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel
Die
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke in einen
Topf geben, 80 Milliliter Wasser, Zimt und Stevia bzw. den Honig hinzufügen und
zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel zu Brei zerstampfen und
mit dem Schneebesen locker aufschlagen.
Die
Nudeln in reichlich Wasser in 8 bis 10 Minuten bissfest garen, dann abgießen
und abtropfen lassen.
Butter,
Honig und Semmelbrösel in einer Pfanne anrösten. Die Nudeln zusammen mit den
gerösteten Semmelbröseln und dem Apfelkompott servieren.
Wir wünschen guten
Appetit!
Trennkost
für Naschkatzen von Ursula Summ, Trias Verlag, ISBN 978-3-8304-6051-0, www.trias-verlag.de
